انواع رشته و مدت زمان پخت آن
آش رشته یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با لعاب زیاد و طعمی بی‌نظیر، در دل همه جای گرفته است. اگر شما هم به دنبال راهنمایی کامل برای پخت آش رشته عالی هستید، این مطلب مخصوص شماست. در این مقاله به معرفی انواع رشته آش، نوع آرد استفاده شده در تهیه آن و نکات مهم برای رسیدن به یک آش خوش‌طعم و لعاب‌دار می‌پردازیم.
انواع رشته آش
رشته آش در بازار به چند نوع مختلف موجود است که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:
رشته آش سنتی: این نوع رشته معمولاً از آرد گندم سفید تهیه می‌شود و بافتی نرم و لطیف دارد. این رشته به دلیل جذب خوب آب، لعاب مناسبی به آش می‌دهد.
رشته آش سبوس‌دار: این نوع رشته با استفاده از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود و طعمی کمی متفاوت و سالم‌تر نسبت به رشته معمولی دارد.
رشته آش خانگی: بسیاری از خانواده‌ها رشته آش را به صورت دستی و خانگی تهیه می‌کنند که کیفیت و تازگی آن بسیار بالاتر است.
نوع آرد مورد استفاده در رشته آش
رشته آش معمولاً از آرد گندم سفید با کیفیت بالا تهیه می‌شود. این آرد باعث می‌شود رشته‌ها در زمان پخت نه خیلی نرم شوند و نه شفته، بلکه بافتی مناسب و لعاب‌دار داشته باشند. در برخی موارد، از آرد سبوس‌دار یا مخلوطی از آردهای مختلف برای افزایش ارزش غذایی رشته استفاده می‌شود.
نکات مهم برای پخت آش رشته لعاب‌دار و خوشمزه
زمان اضافه کردن رشته آش: بهترین زمان اضافه کردن رشته به آش، زمانی است که حبوبات و سبزی‌های آش تقریبا پخته شده‌اند، یعنی حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قبل از پایان پخت.
مدت زمان پخت رشته: رشته آش معمولاً به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا کامل نرم شده و لعاب مطلوب را در آش ایجاد کند.
نمک و ادویه: نمک را به اندازه و با دقت به آش اضافه کنید تا طعم آش متعادل و خوشمزه شود.
حرارت ملایم: برای جلوگیری از شکستن رشته‌ها، آش را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید.